«38% белка и ВСЕ 8 незаменимых аминокислот».
Моринга масличная, Чудо-дерево?
«… каждая часть дерева Моринга полезна для людей и животных. Листья, корни, кора, семена и жмых семян можно использовать для самых разных целей, включая еду, лекарства и очистку воды.»
«В моринге масличной в 7 раз больше витамина С, чем в апельсине, в 4 раза больше кальция, чем в молоке, в 3 раза больше калия, чем в банане, и в 3 раза больше железа, чем в шпинате, если измерять грамм на грамм.
Листья также являются полноценным белком, поскольку содержат все девять незаменимых аминокислот.»
«Противовоспалительные свойства моринги масличной достигаются за счет ингибирования воспалительных белков и ферментов в организме. Поскольку моринга масличная быстрее усваивается организмом, она является более эффективным противовоспалительным средством, чем куркума.»
«Листья обычно готовят как овощи или варят для чая, порошкообразные стручки используют в карри, а масло, собранное из семян, используют в парфюмерии и мыле.»
А также Моринга, как гласит некая случайная картинка из Гуглей:
— в 25 раз больше железа, чем в шпинате
— в 4 раза больше протеина, чем в яйцах
— в 10 раз больше витамина А, чем в моркови
— 0.75 витамина Ц апельсинов
— 15х калия бананов
— 17х кальция молока
«Листья моринги можно собрать, затем высушить, затем измельчить в протеиновый порошок.
Моринга также богато витаминами и минералами. Несколько листьев обеспечат вас всем необходимым ежедневно витамином А.
Ешьте листья моринги масличной, только что сорванные с куста, готовьте их на пару, чтобы получить зелень, добавляйте в картофель фри, карри, рагу…. Маринуйте их, добавляйте в супы и коктейли, проращивайте семена и используйте корни как хрен. Ешьте цветы и украшайте ими свои блюда, кексы и салаты. Съедайте часть Моринги каждый день!
Другое его распространенное название, «Дерево хрена», дает представление о вкусе корней, хотя листья довольно приятны; мягкий, похожий на свежий горошек, с легким горчичным привкусом, как и хрен. Корни этого дерева можно использовать как заменитель хрена.»
Из Вики:
Измельченные семена моринги без горечи подходят в качестве обогащающего ингредиента для увеличения содержания белка, железа и кальция в пшеничной муке.
Молодые, тонкие плоды, широко известные как «голени», в Южной Азии часто готовят как кулинарный овощ. Их готовят путем пропаривания, обычно нарезают более короткими кусочками и готовят с карри или супом до мягкости. Их вкус описывается как напоминающий спаржу, с оттенком зеленой фасоли, хотя и более сладкий из-за содержащихся внутри незрелых семян. Семенные стручки, даже приготовленные путем кипячения, сохраняют высокое содержание витамина С (который может по-разному разрушаться при приготовлении пищи), а также являются хорошим источником пищевых волокон, калия, магния и марганца.
Поскольку внешняя оболочка жесткая и волокнистая, голени часто жуют, чтобы извлечь соки и питательные вещества, а оставшийся волокнистый материал выбрасывают. Другие описывают несколько иной метод высасывания мякоти и нежных семян и выбрасывания тюбика кожицы.
Зрелые семена дают 38–40% пищевого масла, называемого бен-маслом, из-за высокой концентрации бегеновой кислоты. Рафинированное масло прозрачное, без запаха и устойчиво к прогорканию. Молодые плоды можно отварить, а масло снять с поверхности воды. Жмых семян, остающийся после экстракции масла, можно использовать в качестве удобрения или флокулянта для очистки воды. Масло семян моринги также имеет потенциал для использования в качестве биотоплива.
Корни измельчают и используют в качестве приправы с острыми вкусовыми качествами, обусловленными значительным содержанием полифенолов.
Порошок листьев моринги масличной был столь же эффективен, как и мыло для мытья рук, если его предварительно намочить, чтобы обеспечить антисептические и моющие свойства фитохимических веществ, содержащихся в листьях. Семена и жмых моринги масличной используются в качестве кондиционеров сточных вод для обезвоживания и сушки фекального осадка.
Жмых семян моринги, полученный как побочный продукт прессования семян для получения масла, используется для фильтрации воды методом флокуляции с целью получения питьевой воды для животных или человека Семена моринги содержат димерные катионные белки, которые поглощают и нейтрализуют коллоидные заряды в мутной воде, заставляя коллоидные частицы слипаться вместе, что облегчает удаление взвешенных частиц в виде осадка путем отстаивания или фильтрации. Жмых семян моринги удаляет из воды большинство примесей. Такое использование представляет особый интерес, поскольку оно нетоксично и устойчиво по сравнению с другими материалами в регионах выращивания моринги, где питьевая вода подвергается воздействию загрязняющих веществ.
Бен масло
Бен масло.
Масло бен получают из семян Moringa oleifera , известного также как дерево хрена. Масло отличается необычайно длительным сроком хранения и мягким, но приятным вкусом.
Семена дают относительно высокий выход масла — 22-38%.
Масло Бена на протяжении тысячелетий использовалось в качестве основы для духов и продолжает использоваться в этом качестве и сегодня. Масло также можно использовать в качестве топлива.
«Горит ясным светом и без дыма. Это превосходное салатное масло, из которого получается хорошее мыло… Его можно использовать для смазывания машин.»
К слову, у нас есть и иные БОГАТЫЕ БЕЛКОМ растения, достойные внимания и питания на случай Последних Дней — например, водный шпинат. Не просто типичен для Таиланда, но и растёт как сорняк (не только на воде, но и на суше).
Готовят шпинат «пак бун» просто — быстрая «вок» обжарка с чесноком, чили, устричным соусом, соевым соусом и ферментированными бобами.
31% белка (!), а также содержит множество аминокислот, витаминов и минералов, включая кальций, железо и калий.
Гибискус Манихот (Абельмош маниоковый).
У нас обычно встречается красный гибискус, которого цветы идут на отвар, жутко преисполненный витамином Цэ.
Говорится про 30% белка.
«Абельмош маниоковый является питательным овощем. Молодые листья содержат витамины С и А, железо и растительный белок. Листья и цветочные почки употребляют в сыром, варёном, тушёном и жареном виде. Выращивается во многих странах мира, в особенности в Юго-Восточной Азии. Высаживается по границам садов и как разделительная полоса в тропических сада.»
